第158章味道不错
用刀背把猪肚褶皱里的脏东西刮干净后,沈小荷接着用水冲一下,因为内侧太多粘液了,有点滑不溜秋,所以沈小荷洗的时候感觉整个人在打颤,这手感也是没谁了。
“小荷,要不我们还是别折腾了,这东西我看着就没胃口,更别提叫我吃了。”周氏在看到猪肚内层的时后,立刻感觉腹中一片排山倒海,不久前刚吃下去的粉条似乎在蠢蠢欲动,要从肚子里冲出来了。
“娘,这个猪肚很好吃的,不管是拿来煲鸡汤,还是炒菜,味道极其鲜美。相信我,你吃了绝对不会忘记的。”沈小荷认真地说。
周氏完全无法将这么臭的猪肚和“鲜美”这个词联想起来,不过看沈小荷坚持,她也没多说什么。
不多时,去安水村看人家下棋的沈秋生也回来了。他看见沈小荷竟然在收拾猪肚,慌忙制止。
“小荷,这猪下水又脏又臭,不能吃呀。往常我们家就是再穷,也没吃过这玩意。要不扔了吧,反正我们家现在有钱了。虽然不是特别有钱,但买肉什么的,还是买得起的。”
沈小荷见沈秋生也和周氏一个反应,忙说道:“爹,你就一边坐着吧。我什么时候骗过你们了,放心了,这东西好吃得很。”
沈小兰蹲在一旁,认真地看沈小荷忙活着,时不时回去厨房添柴,并把那熬出来的猪肺血水给倒掉。
沈小荷又弄来一碗面粉,分三次揉洗猪肚,这滑不溜秋黏乎乎的猪肚一碰上面粉,很快就变干净了。这也是沈小荷在美食视频中看过的,面粉吸附作用好,用来清洗这些油腻的东西很方便。
如是再三,猪肚表面终于被洗干净了,看起来也没之前那么可怕了。最后沈小荷又用盐巴在整个猪肚内内外外轻抹上一层,放置在一旁。
接着便是处理猪肝了,相对猪肺和猪肚来说,猪肝是最容易收拾的。因为先前浸泡了的缘故,所以现在猪肝的颜色不像之前那么鲜红。
沈小荷麻利地将猪肝切成薄片,而后用水冲洗几遍,直到没有血水就表示洗干净了。
猪肺已经不再冒血水了,因此沈小荷将它从锅中取出来,切成大块,因为猪肺在煮的过程中会缩水,因此不能切小块。然后再次回锅中过一下水,将浮沫全部去除。
接着起锅烧半锅水,往里头加入盐巴,酱油,姜葱蒜,桂皮,香叶,陈皮,八角和其他香料,熬成卤汁。再把已经切成块的猪肺放进去,大火烧开,再转小火,慢慢焖煮。
这个焖煮的时间不能太长,因为先去已经煮过一遍,已经熟得七七八八了。因此只等卤汁入味,筷子能轻松穿进去猪肺里头就可以了。不然太熟的话,口感会有点烂,吃起来没劲。
既然猪肺已经煮上了,那猪肚也可以安排上了。
先是往锅中放入清水猪肚和少许酒,待水烧开后,猪肚微微变形即可捞出来,这是为了过水去腥。
接着再放半锅干净的清水,除了猪肚外,还放了少许姜葱。中火煮半个钟后,放几瓣大蒜,接着继续熬煮。再等半个钟后,将猪肚捞出来切成长条,重新放进锅中煮开。最后把洗干净切片的猪肝也放进去,待猪肝变色熟透后,撒上葱花和盐巴就可以了。
“好麻烦呀。”沈小兰见这些猪下水不仅清洗的时候麻烦,就连煮起来也不容易,不由得叹道。
沈小荷也没办法,毕竟这是古代,杀猪匠从来不处理这些内脏什么的,加上这朝代又没有高压锅和卤汁,不然直接一煮就完事了。
“行了,快来试试吧,看看味道如何。”沈小荷盛了一碗卤好的猪肺,还有猪肚汤后,便示意沈小兰和周氏过来尝尝。
二人面色忐忑,有点犹豫,最后还是勉为其难地吃了一口黄褐色的卤猪肺。没想到一口下去,二人立刻就开启了“真香”定律。
不错,没想到丑了吧唧的猪肺被这么一加工,竟然完全没有了腥味和骚味,色香味俱全,不管是拿来拌饭还是下酒,都堪称一绝。
二人再喝了一口猪肚汤,真的只能用“鲜美”二字来形容,没错,这猪肚汤喝起来,竟然比大骨头汤和鸡汤还要鲜美。
见二人对这汤赞不绝口,沈小荷忙把在房里躺着的沈秋生也叫了起来,“爹,快起来喝汤。”
沈秋生不怎么想吃猪下水,可架不住沈小荷的热情,因此准备吃一小块,意思意思就行了。没想到这一吃就无法收拾,他从来没想过,那些丑陋腥臭的猪下水被处理加工后会是这么香。
因此,他立刻叫沈小荷装两碗过去隔壁,给沈定柏和周氏也尝尝。
周氏立刻也有了主意,“小荷,这猪下水反正没人要,要不以后我们去镇上收那些猪下水,回来加工,再拿去卖?”
沈小荷当即摇头,“算了,这个太麻烦了。虽然不需要什么本钱,但太费时,而且你看我们忙活了一个多时辰,就弄了这么点,还不如去多做几斤粉条呢。”
沈小兰也表示赞同,“没错,虽然这猪下水煮出来后很好吃,但我不想再来第二次了。我刚刚已经用香胰子洗了几遍手了,还是觉得手上有臭味。”
听罢,沈小荷也立刻闻了闻双手,沈小兰说得还真没错,这双处理过猪肺和猪肚的手,虽然已经洗了几遍了,还是有点臭烘烘。
唉,没办法,毕竟这是古代,没有厨用手套,也没有洗洁精什么的。
有点心塞呀,她本来还准备接下来卖卖萝卜猪杂的,现在看来,这条路是行不通了。没想到,她好不容易想出来的低成本买卖就这么泡汤了,真是心有不甘呀。
连着卖了好几回螺蛳,村里头的小河,池塘和水沟里的螺蛳应该不多了,这条路子短时间是用不上了。
而浆果也早已经被摘光了,不能再卖果酱了。至于取蜂蜜,那个硬件条件不允许,毕竟大多数蜂巢都是在高处,她们没那个本事,还是不能冒险。
算了,看来只能等开春了,毕竟春天一到,什么蘑菇野菜都会冒出来,到时候可以进山看看。
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“小荷,要不我们还是别折腾了,这东西我看着就没胃口,更别提叫我吃了。”周氏在看到猪肚内层的时后,立刻感觉腹中一片排山倒海,不久前刚吃下去的粉条似乎在蠢蠢欲动,要从肚子里冲出来了。
“娘,这个猪肚很好吃的,不管是拿来煲鸡汤,还是炒菜,味道极其鲜美。相信我,你吃了绝对不会忘记的。”沈小荷认真地说。
周氏完全无法将这么臭的猪肚和“鲜美”这个词联想起来,不过看沈小荷坚持,她也没多说什么。
不多时,去安水村看人家下棋的沈秋生也回来了。他看见沈小荷竟然在收拾猪肚,慌忙制止。
“小荷,这猪下水又脏又臭,不能吃呀。往常我们家就是再穷,也没吃过这玩意。要不扔了吧,反正我们家现在有钱了。虽然不是特别有钱,但买肉什么的,还是买得起的。”
沈小荷见沈秋生也和周氏一个反应,忙说道:“爹,你就一边坐着吧。我什么时候骗过你们了,放心了,这东西好吃得很。”
沈小兰蹲在一旁,认真地看沈小荷忙活着,时不时回去厨房添柴,并把那熬出来的猪肺血水给倒掉。
沈小荷又弄来一碗面粉,分三次揉洗猪肚,这滑不溜秋黏乎乎的猪肚一碰上面粉,很快就变干净了。这也是沈小荷在美食视频中看过的,面粉吸附作用好,用来清洗这些油腻的东西很方便。
如是再三,猪肚表面终于被洗干净了,看起来也没之前那么可怕了。最后沈小荷又用盐巴在整个猪肚内内外外轻抹上一层,放置在一旁。
接着便是处理猪肝了,相对猪肺和猪肚来说,猪肝是最容易收拾的。因为先前浸泡了的缘故,所以现在猪肝的颜色不像之前那么鲜红。
沈小荷麻利地将猪肝切成薄片,而后用水冲洗几遍,直到没有血水就表示洗干净了。
猪肺已经不再冒血水了,因此沈小荷将它从锅中取出来,切成大块,因为猪肺在煮的过程中会缩水,因此不能切小块。然后再次回锅中过一下水,将浮沫全部去除。
接着起锅烧半锅水,往里头加入盐巴,酱油,姜葱蒜,桂皮,香叶,陈皮,八角和其他香料,熬成卤汁。再把已经切成块的猪肺放进去,大火烧开,再转小火,慢慢焖煮。
这个焖煮的时间不能太长,因为先去已经煮过一遍,已经熟得七七八八了。因此只等卤汁入味,筷子能轻松穿进去猪肺里头就可以了。不然太熟的话,口感会有点烂,吃起来没劲。
既然猪肺已经煮上了,那猪肚也可以安排上了。
先是往锅中放入清水猪肚和少许酒,待水烧开后,猪肚微微变形即可捞出来,这是为了过水去腥。
接着再放半锅干净的清水,除了猪肚外,还放了少许姜葱。中火煮半个钟后,放几瓣大蒜,接着继续熬煮。再等半个钟后,将猪肚捞出来切成长条,重新放进锅中煮开。最后把洗干净切片的猪肝也放进去,待猪肝变色熟透后,撒上葱花和盐巴就可以了。
“好麻烦呀。”沈小兰见这些猪下水不仅清洗的时候麻烦,就连煮起来也不容易,不由得叹道。
沈小荷也没办法,毕竟这是古代,杀猪匠从来不处理这些内脏什么的,加上这朝代又没有高压锅和卤汁,不然直接一煮就完事了。
“行了,快来试试吧,看看味道如何。”沈小荷盛了一碗卤好的猪肺,还有猪肚汤后,便示意沈小兰和周氏过来尝尝。
二人面色忐忑,有点犹豫,最后还是勉为其难地吃了一口黄褐色的卤猪肺。没想到一口下去,二人立刻就开启了“真香”定律。
不错,没想到丑了吧唧的猪肺被这么一加工,竟然完全没有了腥味和骚味,色香味俱全,不管是拿来拌饭还是下酒,都堪称一绝。
二人再喝了一口猪肚汤,真的只能用“鲜美”二字来形容,没错,这猪肚汤喝起来,竟然比大骨头汤和鸡汤还要鲜美。
见二人对这汤赞不绝口,沈小荷忙把在房里躺着的沈秋生也叫了起来,“爹,快起来喝汤。”
沈秋生不怎么想吃猪下水,可架不住沈小荷的热情,因此准备吃一小块,意思意思就行了。没想到这一吃就无法收拾,他从来没想过,那些丑陋腥臭的猪下水被处理加工后会是这么香。
因此,他立刻叫沈小荷装两碗过去隔壁,给沈定柏和周氏也尝尝。
周氏立刻也有了主意,“小荷,这猪下水反正没人要,要不以后我们去镇上收那些猪下水,回来加工,再拿去卖?”
沈小荷当即摇头,“算了,这个太麻烦了。虽然不需要什么本钱,但太费时,而且你看我们忙活了一个多时辰,就弄了这么点,还不如去多做几斤粉条呢。”
沈小兰也表示赞同,“没错,虽然这猪下水煮出来后很好吃,但我不想再来第二次了。我刚刚已经用香胰子洗了几遍手了,还是觉得手上有臭味。”
听罢,沈小荷也立刻闻了闻双手,沈小兰说得还真没错,这双处理过猪肺和猪肚的手,虽然已经洗了几遍了,还是有点臭烘烘。
唉,没办法,毕竟这是古代,没有厨用手套,也没有洗洁精什么的。
有点心塞呀,她本来还准备接下来卖卖萝卜猪杂的,现在看来,这条路是行不通了。没想到,她好不容易想出来的低成本买卖就这么泡汤了,真是心有不甘呀。
连着卖了好几回螺蛳,村里头的小河,池塘和水沟里的螺蛳应该不多了,这条路子短时间是用不上了。
而浆果也早已经被摘光了,不能再卖果酱了。至于取蜂蜜,那个硬件条件不允许,毕竟大多数蜂巢都是在高处,她们没那个本事,还是不能冒险。
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