第157章处理猪下水
因为入冬的缘故,附近不少人家开始杀猪做腊肉什么的。
中午的时候,周家的一户亲戚特意请周家人过去吃杀猪菜,因为周氏是外嫁女,所以不方便前去。而沈小荷和沈小兰作为周家女儿的女儿,更加不能去了。
所以周老头,刘氏,杨氏和大妮二妮,以及何氏母子和凤丫都出门了。
周氏她们四人干脆弄了个大白菜炖粉条,简简单单吃了一顿。
沈秋生过去大半辈子,都没这么清闲过,反正现在手受伤了,也不能干重活,吃完粉条后,便急忙去村口老人家下棋。虽然他看不懂,但去那里坐坐还是很有意思的。
“唉呀,刚忘了一个事,看我这猪脑子。”沈小荷突然一拍脑袋,直懊恼。
“怎么了?”周氏见她这个表情,好奇地问道。
“我先前还想着告诉大舅母一声,叫她把那猪下水什么的给弄回来。没想到一忙活起来,把这事给忘得一干二净了。”沈小荷不无懊恼地说。
“猪下水?那玩意又腥又臭,你要来做什么?要知道,那东西拿去喂狗,狗都不愿吃呢。”周氏回道。
沈小荷忙道:“我的亲娘,我跟你说。这猪下水若是处理得当,是一道美味,不仅可以自己吃,还能拿去卖呢。”
沈小兰捂嘴一笑:“小荷,你怕是想钱想疯了吧。这猪下水你就是白送给人家,人家都不会要,更何况卖钱。说句不好听的,我宁可吃野菜也不吃猪下水呢。”
沈小兰这话的确没错,不管是普通人家杀猪,或是镇上的猪肉贩子,每次杀了猪之后,那些猪下水什么的基本都是直接丢掉。因为那个味道不好闻,就算是再穷的人,也不会拿来吃。
“娘,姐,那是因为没处理好,所以大家才会觉得那些猪下水什么的,又臭又难吃。我告诉你们,若是处理好了,这些猪下水绝对会让你们垂涎三尺。”
周氏以为她是在信口开河,没有当真。反倒是沈小兰,把这话给听了进去。
“小荷,听你话里的意思,你似乎知道怎么处理猪下水?”她好奇地问道,毕竟沈小荷的脑子和其他人不一样,聪明着呢。
“对呀,我大概知道怎么处理,可问题是我们现在不适合过去,该怎么知会大舅母把那猪杂给拿回来。”
“这还不简单,叫铁蛋娘帮忙传个话不就得了。”沈小兰轻松地说。
然而,当二人把意思告诉给正在做麦芽糖的铁蛋娘时,她却有点犹豫了,“你们叫我去转告子平娘,叫她吃完杀猪菜把那没人要的猪下水给带回来?这恐怕不太好吧,毕竟猪下水那么臭,要来做什么?我若过去,没准被人都盯着我看呢。”
沈小荷说道:“婶子,我们不是安水村的人,不方便过去亲戚家,不然我们铁定会自己过去的,你就帮下忙吧。你只要告诉我大舅母,说我有办法把那猪下水变成钱,她绝对会听的。要不然你和大妮说一声,她应该也会明白我的意思。”
铁蛋娘和朱氏说了两句后,便风风火火地过去今日杀猪的人家那里,把来意跟杨氏说了。如同她先前所说的一样,杨氏得知沈小荷想要这猪下水后,惊诧无比。就算铁蛋娘说是沈小荷的意思,她也有点怀疑。还是大妮二妮醒目,一下便猜到了这猪下水能变成好吃的,直接去和亲戚家打了个招呼,便用篮子装着十几斤的猪下水,递给了铁蛋娘。
铁蛋娘带着一篮子腥臭的猪下水回到周家后,沈小荷接过篮子,和铁蛋娘道谢后,便开始处理这些猪内脏。
然而,想法是丰满的,现实是骨感的,沈小荷到底还是太年轻了,一看到这些下水,差点儿给整吐了。
因为她在现代看那些美食视频时,那些大肠小肠什么的,都是经过冲洗和简单处理的,至少肉眼看上去很干净。
可现在这猪肠里头,里头还有不少黄色偏灰的便便,正散发着该死的无处安放的臭味。
“呃……呃……”沈小荷还没动手,便差不多要吐了。
这猪肠子太臭了,直接淘汰!猪心太阔怕了,淘汰!猪舌头太恶心,淘汰!猪鼻子有点恐怖,淘汰……淘汰!到最后,只剩下一只猪肚,猪肝和猪肺了。
“小荷,你先前不是说猪肠子拿来做卤味好吃吗,怎么都扔了?”沈小兰问道。
“呃……处理起来太麻烦了,还是算了。”沈小荷直冒冷汗,她感觉自己这辈子都不会吃猪肠了。
在现代时,菜市场里的猪肠子都是干干净净,粉粉嫩嫩的,可现在直接看到那肠子里头的内容物后,她已经记不起卤肥肠和铁板大肠的味道了。
“这个怎么处理?”沈小兰看着这丑陋的猪肺,感觉鸡皮疙瘩都要起来了。
“先用水冲干净,再洗吧。”沈小荷叹道。
于是沈小荷猫蹲在院子里,用手把猪肺提起来,让猪肺的口子朝上,接着沈小兰用水瓢子往里头倒水。五六个来回后,猪肺的血水被冲干净了,整个猪肺看起来颜色变淡了不少。
接着便生火,用小锅烧水。再将猪肺直立着放进锅中,口子朝外,灶边放一个小碗,用来接血水。
这个过程有点费时,大概需要半个多时辰,也就是一个小时的样子。
沈小荷看着锅中那一直在慢慢冒着血泡泡的猪肺,感觉头皮有点发麻。她从小就喜欢吃猪杂和牛杂,每次看小视频都会觉得很简单,没想到现在真正操作起来,却是那么的不容易呀。不仅有点棘手,还有点辣鼻子,辣眼睛呀。
那边灶上的猪肺正在煮着,基本不用搭理,只需要过段时间去倒掉碗里的血水就可以了。
这时候,沈小荷又用水简单清洗了一下猪肝,然后放在加了醋的水里浸泡着。因为猪肝里头有毒素,所以要多泡一会。
接着沈小荷便继续清洗猪肚。先是用刀子给猪肚开个大口子,接着直接将内里翻开,用水将里头的食物残渣冲掉后,再用刀背将猪肚刮干净,尤其是褶皱的地方,更要多费点功夫。
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中午的时候,周家的一户亲戚特意请周家人过去吃杀猪菜,因为周氏是外嫁女,所以不方便前去。而沈小荷和沈小兰作为周家女儿的女儿,更加不能去了。
所以周老头,刘氏,杨氏和大妮二妮,以及何氏母子和凤丫都出门了。
周氏她们四人干脆弄了个大白菜炖粉条,简简单单吃了一顿。
沈秋生过去大半辈子,都没这么清闲过,反正现在手受伤了,也不能干重活,吃完粉条后,便急忙去村口老人家下棋。虽然他看不懂,但去那里坐坐还是很有意思的。
“唉呀,刚忘了一个事,看我这猪脑子。”沈小荷突然一拍脑袋,直懊恼。
“怎么了?”周氏见她这个表情,好奇地问道。
“我先前还想着告诉大舅母一声,叫她把那猪下水什么的给弄回来。没想到一忙活起来,把这事给忘得一干二净了。”沈小荷不无懊恼地说。
“猪下水?那玩意又腥又臭,你要来做什么?要知道,那东西拿去喂狗,狗都不愿吃呢。”周氏回道。
沈小荷忙道:“我的亲娘,我跟你说。这猪下水若是处理得当,是一道美味,不仅可以自己吃,还能拿去卖呢。”
沈小兰捂嘴一笑:“小荷,你怕是想钱想疯了吧。这猪下水你就是白送给人家,人家都不会要,更何况卖钱。说句不好听的,我宁可吃野菜也不吃猪下水呢。”
沈小兰这话的确没错,不管是普通人家杀猪,或是镇上的猪肉贩子,每次杀了猪之后,那些猪下水什么的基本都是直接丢掉。因为那个味道不好闻,就算是再穷的人,也不会拿来吃。
“娘,姐,那是因为没处理好,所以大家才会觉得那些猪下水什么的,又臭又难吃。我告诉你们,若是处理好了,这些猪下水绝对会让你们垂涎三尺。”
周氏以为她是在信口开河,没有当真。反倒是沈小兰,把这话给听了进去。
“小荷,听你话里的意思,你似乎知道怎么处理猪下水?”她好奇地问道,毕竟沈小荷的脑子和其他人不一样,聪明着呢。
“对呀,我大概知道怎么处理,可问题是我们现在不适合过去,该怎么知会大舅母把那猪杂给拿回来。”
“这还不简单,叫铁蛋娘帮忙传个话不就得了。”沈小兰轻松地说。
然而,当二人把意思告诉给正在做麦芽糖的铁蛋娘时,她却有点犹豫了,“你们叫我去转告子平娘,叫她吃完杀猪菜把那没人要的猪下水给带回来?这恐怕不太好吧,毕竟猪下水那么臭,要来做什么?我若过去,没准被人都盯着我看呢。”
沈小荷说道:“婶子,我们不是安水村的人,不方便过去亲戚家,不然我们铁定会自己过去的,你就帮下忙吧。你只要告诉我大舅母,说我有办法把那猪下水变成钱,她绝对会听的。要不然你和大妮说一声,她应该也会明白我的意思。”
铁蛋娘和朱氏说了两句后,便风风火火地过去今日杀猪的人家那里,把来意跟杨氏说了。如同她先前所说的一样,杨氏得知沈小荷想要这猪下水后,惊诧无比。就算铁蛋娘说是沈小荷的意思,她也有点怀疑。还是大妮二妮醒目,一下便猜到了这猪下水能变成好吃的,直接去和亲戚家打了个招呼,便用篮子装着十几斤的猪下水,递给了铁蛋娘。
铁蛋娘带着一篮子腥臭的猪下水回到周家后,沈小荷接过篮子,和铁蛋娘道谢后,便开始处理这些猪内脏。
然而,想法是丰满的,现实是骨感的,沈小荷到底还是太年轻了,一看到这些下水,差点儿给整吐了。
因为她在现代看那些美食视频时,那些大肠小肠什么的,都是经过冲洗和简单处理的,至少肉眼看上去很干净。
可现在这猪肠里头,里头还有不少黄色偏灰的便便,正散发着该死的无处安放的臭味。
“呃……呃……”沈小荷还没动手,便差不多要吐了。
这猪肠子太臭了,直接淘汰!猪心太阔怕了,淘汰!猪舌头太恶心,淘汰!猪鼻子有点恐怖,淘汰……淘汰!到最后,只剩下一只猪肚,猪肝和猪肺了。
“小荷,你先前不是说猪肠子拿来做卤味好吃吗,怎么都扔了?”沈小兰问道。
“呃……处理起来太麻烦了,还是算了。”沈小荷直冒冷汗,她感觉自己这辈子都不会吃猪肠了。
在现代时,菜市场里的猪肠子都是干干净净,粉粉嫩嫩的,可现在直接看到那肠子里头的内容物后,她已经记不起卤肥肠和铁板大肠的味道了。
“这个怎么处理?”沈小兰看着这丑陋的猪肺,感觉鸡皮疙瘩都要起来了。
“先用水冲干净,再洗吧。”沈小荷叹道。
于是沈小荷猫蹲在院子里,用手把猪肺提起来,让猪肺的口子朝上,接着沈小兰用水瓢子往里头倒水。五六个来回后,猪肺的血水被冲干净了,整个猪肺看起来颜色变淡了不少。
接着便生火,用小锅烧水。再将猪肺直立着放进锅中,口子朝外,灶边放一个小碗,用来接血水。
这个过程有点费时,大概需要半个多时辰,也就是一个小时的样子。
沈小荷看着锅中那一直在慢慢冒着血泡泡的猪肺,感觉头皮有点发麻。她从小就喜欢吃猪杂和牛杂,每次看小视频都会觉得很简单,没想到现在真正操作起来,却是那么的不容易呀。不仅有点棘手,还有点辣鼻子,辣眼睛呀。
那边灶上的猪肺正在煮着,基本不用搭理,只需要过段时间去倒掉碗里的血水就可以了。
这时候,沈小荷又用水简单清洗了一下猪肝,然后放在加了醋的水里浸泡着。因为猪肝里头有毒素,所以要多泡一会。
接着沈小荷便继续清洗猪肚。先是用刀子给猪肚开个大口子,接着直接将内里翻开,用水将里头的食物残渣冲掉后,再用刀背将猪肚刮干净,尤其是褶皱的地方,更要多费点功夫。
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