第八十章、冰做的菜
八宝醋。
听到这个名字,李航心中一动,不难猜出这醋应该就是用八种果子酿制的。
只不过具体是哪八种果子,就只有尝了才知道了。
在老头的默许下,李航端起醋碟,放在嘴边,仔细闻了闻。
果然,醋的酸意很足,但却并不是那种呛人般的浓烈,仔细咂摸两下,还能品尝到隐藏在醋中的甘甜果香,水果的风味,并没有被完全掩盖。
对于厨师来言,醋、酱油、料酒、盐等调味品,也都有各自的考究。
海盐还是井盐,香醋还是陈醋,料酒用黄酒还是葡萄酒,每个选择都像是一道道关卡,该放什么,放多少,就是这些看似细支旁末的东西,决定了厨师自身的等级。
好的调味品,能让菜品凭空增色,而坏的调味,则会让一道菜满盘皆输。
李航微微张开嘴,抿了一口盘中的醋。
刚入口,强烈的酸味便顿时在唇齿间爆开,弥漫在他的唇齿间,但就跟先前嗅到的一样,这股强烈的酸味尽管已经到了让他起鸡皮疙瘩的程度,但却并没有让他过于不适。
而且在醋味消散过后,整体的后调都是一股沁人心脾的甘甜,这种韵味悠长的甘甜记忆,足以弥补先前强酸的刺激。
李航不由得眯起眼睛,不断回味着这碟八宝醋的味道。
“不错,好东西!”
良久,李航睁开眼,再度夸奖起来。
这还是他在这个世界,第一次见到手艺如此高明的烹饪技法。
“嘿,这自然是好东西,这八宝醋可是老头子我花了十几年的心血,特意酿出来的陈醋,该用什么样的果子,这果子该在什么时候采摘,又该用什么样的办法酿制,都是老头子我一点点试出来的,想不美味都难。”
老头子捋着胡须,脸上满是得意。
当然,他也完全不怕随口提两句,会被把东西泄露给李航,毕竟想要真正的酿出如此上品的八宝醋,那可绝非是上下嘴皮一碰的简单事,这里面的门道,那可多了多去了。
李航看着空醋碟,舔了舔嘴唇,有些意犹未尽。
但他也不好意思直接开头讨要更多,毕竟这种东西只能细细品味,若是一次尝的太多了,反而会因此失味,丧失了原本的好处。
不过李航随即又一拍大腿道:“对了,老爷子,你方才不是想尝我做菜的手艺吗,我倒是有道菜,正好能用上你这八宝醋,不知你老意下如何?”
老头子一听李航的话,顿时瞪起了眼睛。
这李老板是什么意思,难不成还想用他的八宝醋来做菜吗?
“我说李老板,老头子我这醋,那可是珍贵的很,方才给你尝了些,已是我最大的让步了,你若要的再多,那我可给不了。”
老头子赶忙护住了竹筒,把眼睛等了起来。
他这八宝醋调配调配可是不易,给李航尝些倒还好,可若是用来做菜,那就不知道要用多少了,就算是为了饱口福,这代价未免也太大了点。
眼见老头子拒绝,李航笑了笑,又拿起了桌上的小碟。
“老人家,这样,我也不要多了,就再要这么一小碟,如果用这个做出来的菜你不满意,不符合你的预期和口味的话,不光这顿饭我分文不取,我还照价赔偿你的醋,往后你再来我这店,敞开了点菜,敞开了吃,我分文不取,如何?”
老头子听这话顿时一怔,小玉脸上的表情也有些目瞪口呆。
“李老板,你这,呵,这搞得我多不好意思啊。”
老头嘴上说着不好意思的话,但手上的功夫却一点也不慢,急忙拧开了竹筒盖又往李航的小蝶里倒了一些。
反正小玉的手艺,他也尝过,虽算不上顶尖,但也绝对在常人以上,就算李航待会做不出他想吃的菜品,那往后来这小店专挑着名贵菜点,他也亏不了。
更何况,他也好奇,这小馆的李老板,究竟能用他这醋,作出什么好吃的。
“稍等啊。”
李航端起醋碟,绕进了柜台内。
将醋碟放好,李航先去后院洗了洗手,跟着这才回到储物柜前。
想了想,李航从储物柜里取出了颗色泽红润的苹果,跟后拿出菜刀熟练的削去最外层的苹果皮,露出晶莹的果肉,跟着用刀将果核取出,把剩下的果肉捣成果泥。
准备好果泥后,李航并没有就此罢手,而是又从储物柜里取出些石榴,将石榴一刀劈开,看内壁上一颗颗晶莹红润的石榴肉,李航微微一笑。
不亏是系统出品的好东西,这些石榴肉已经全部去籽,只留下饱满的果肉,即便不拿去做菜,光是咬上一口,感觉都已足够过瘾。
不过到这一步,还只是开胃菜,接下来,才是重头戏。
李航舀出一碗清水,将苹果的果肉泥倒入其中,充分搅拌,待搅拌均匀后在星星点点的撒上石榴的果粒,也倒入其中。
拎着这碗水,李航转身进了后院。
后院有系统提供的冰窖,瞬间就可将李航这碗果汤冻成冰盖。
待冰盖成型后,李航又在上面开了眼,顺着孔洞倒入老头子提供的果醋,这道水果冰盖,便算是彻底大功告成。
端起撑着冰盖的瓷碗,李航走出后院,重新回到小店内。
店外一道光芒照了进来,在冰盖上散发开来,化作无数流彩的光华。
小玉和老头子此刻都被这斑斓的光芒所吸引,不由得起身抬头,满目惊叹。
尤其是老头子,他心中的好奇,比小玉更甚。
他本身也是一位有名气的厨师,若不是听到满香楼才传出的消息,他根本就不会来这大梁国都,而如今有机会见到这位传说中李师傅的手艺,他怎能不惊不喜,不诧呢。
随着李航越走越近,老头子也终于看到了李航手中的菜品。
此时,他不禁眉头斜挑,眼中闪过一抹诧异。
“这,这居然是用冰做的菜?”
“没错。”
李航笑着点点头,将菜品摆在老头子身前。
“果泥冰盖,老爷子,您给品鉴品鉴?”
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听到这个名字,李航心中一动,不难猜出这醋应该就是用八种果子酿制的。
只不过具体是哪八种果子,就只有尝了才知道了。
在老头的默许下,李航端起醋碟,放在嘴边,仔细闻了闻。
果然,醋的酸意很足,但却并不是那种呛人般的浓烈,仔细咂摸两下,还能品尝到隐藏在醋中的甘甜果香,水果的风味,并没有被完全掩盖。
对于厨师来言,醋、酱油、料酒、盐等调味品,也都有各自的考究。
海盐还是井盐,香醋还是陈醋,料酒用黄酒还是葡萄酒,每个选择都像是一道道关卡,该放什么,放多少,就是这些看似细支旁末的东西,决定了厨师自身的等级。
好的调味品,能让菜品凭空增色,而坏的调味,则会让一道菜满盘皆输。
李航微微张开嘴,抿了一口盘中的醋。
刚入口,强烈的酸味便顿时在唇齿间爆开,弥漫在他的唇齿间,但就跟先前嗅到的一样,这股强烈的酸味尽管已经到了让他起鸡皮疙瘩的程度,但却并没有让他过于不适。
而且在醋味消散过后,整体的后调都是一股沁人心脾的甘甜,这种韵味悠长的甘甜记忆,足以弥补先前强酸的刺激。
李航不由得眯起眼睛,不断回味着这碟八宝醋的味道。
“不错,好东西!”
良久,李航睁开眼,再度夸奖起来。
这还是他在这个世界,第一次见到手艺如此高明的烹饪技法。
“嘿,这自然是好东西,这八宝醋可是老头子我花了十几年的心血,特意酿出来的陈醋,该用什么样的果子,这果子该在什么时候采摘,又该用什么样的办法酿制,都是老头子我一点点试出来的,想不美味都难。”
老头子捋着胡须,脸上满是得意。
当然,他也完全不怕随口提两句,会被把东西泄露给李航,毕竟想要真正的酿出如此上品的八宝醋,那可绝非是上下嘴皮一碰的简单事,这里面的门道,那可多了多去了。
李航看着空醋碟,舔了舔嘴唇,有些意犹未尽。
但他也不好意思直接开头讨要更多,毕竟这种东西只能细细品味,若是一次尝的太多了,反而会因此失味,丧失了原本的好处。
不过李航随即又一拍大腿道:“对了,老爷子,你方才不是想尝我做菜的手艺吗,我倒是有道菜,正好能用上你这八宝醋,不知你老意下如何?”
老头子一听李航的话,顿时瞪起了眼睛。
这李老板是什么意思,难不成还想用他的八宝醋来做菜吗?
“我说李老板,老头子我这醋,那可是珍贵的很,方才给你尝了些,已是我最大的让步了,你若要的再多,那我可给不了。”
老头子赶忙护住了竹筒,把眼睛等了起来。
他这八宝醋调配调配可是不易,给李航尝些倒还好,可若是用来做菜,那就不知道要用多少了,就算是为了饱口福,这代价未免也太大了点。
眼见老头子拒绝,李航笑了笑,又拿起了桌上的小碟。
“老人家,这样,我也不要多了,就再要这么一小碟,如果用这个做出来的菜你不满意,不符合你的预期和口味的话,不光这顿饭我分文不取,我还照价赔偿你的醋,往后你再来我这店,敞开了点菜,敞开了吃,我分文不取,如何?”
老头子听这话顿时一怔,小玉脸上的表情也有些目瞪口呆。
“李老板,你这,呵,这搞得我多不好意思啊。”
老头嘴上说着不好意思的话,但手上的功夫却一点也不慢,急忙拧开了竹筒盖又往李航的小蝶里倒了一些。
反正小玉的手艺,他也尝过,虽算不上顶尖,但也绝对在常人以上,就算李航待会做不出他想吃的菜品,那往后来这小店专挑着名贵菜点,他也亏不了。
更何况,他也好奇,这小馆的李老板,究竟能用他这醋,作出什么好吃的。
“稍等啊。”
李航端起醋碟,绕进了柜台内。
将醋碟放好,李航先去后院洗了洗手,跟着这才回到储物柜前。
想了想,李航从储物柜里取出了颗色泽红润的苹果,跟后拿出菜刀熟练的削去最外层的苹果皮,露出晶莹的果肉,跟着用刀将果核取出,把剩下的果肉捣成果泥。
准备好果泥后,李航并没有就此罢手,而是又从储物柜里取出些石榴,将石榴一刀劈开,看内壁上一颗颗晶莹红润的石榴肉,李航微微一笑。
不亏是系统出品的好东西,这些石榴肉已经全部去籽,只留下饱满的果肉,即便不拿去做菜,光是咬上一口,感觉都已足够过瘾。
不过到这一步,还只是开胃菜,接下来,才是重头戏。
李航舀出一碗清水,将苹果的果肉泥倒入其中,充分搅拌,待搅拌均匀后在星星点点的撒上石榴的果粒,也倒入其中。
拎着这碗水,李航转身进了后院。
后院有系统提供的冰窖,瞬间就可将李航这碗果汤冻成冰盖。
待冰盖成型后,李航又在上面开了眼,顺着孔洞倒入老头子提供的果醋,这道水果冰盖,便算是彻底大功告成。
端起撑着冰盖的瓷碗,李航走出后院,重新回到小店内。
店外一道光芒照了进来,在冰盖上散发开来,化作无数流彩的光华。
小玉和老头子此刻都被这斑斓的光芒所吸引,不由得起身抬头,满目惊叹。
尤其是老头子,他心中的好奇,比小玉更甚。
他本身也是一位有名气的厨师,若不是听到满香楼才传出的消息,他根本就不会来这大梁国都,而如今有机会见到这位传说中李师傅的手艺,他怎能不惊不喜,不诧呢。
随着李航越走越近,老头子也终于看到了李航手中的菜品。
此时,他不禁眉头斜挑,眼中闪过一抹诧异。
“这,这居然是用冰做的菜?”
“没错。”
李航笑着点点头,将菜品摆在老头子身前。
“果泥冰盖,老爷子,您给品鉴品鉴?”
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