第五十三章、一碗凉面
看着面前虚弱不堪的书生,李航叹了口气。
前世时,他倒是听说过不少落魄书生的事,真想不到,自己还能赶上一次。
“来都来了,吃顿饭再走吧。”李航拍了拍手,转身进了柜台内。
书生一怔,赶忙起身,想要拦阻。
但他刚站起来便眼前一黑,整个人晃了晃,竟又直接一屁股坐回到了凳子上。
“你看你,都虚成什么样了,再不吃口东西,人都要饿坏了,等着啊。”
李航摇摇头,从储物柜里取出食材,自顾自的忙活起来。
“既如此,多谢店家了。”书生坐在椅子上,苦涩的笑了笑。
给落魄的书生做饭,李航也没想着搞什么大鱼大肉。
一来是长时间没吃东西,直接上大鱼大肉,反倒难消化,对肠胃不好,二来是这书生明显是个倔脾气的人,连讨碗水都思前想后顾虑半天,真给他做大鱼大肉,人家估计说什么也不会吃。
简单的弄份面条,反倒是更适合人家。
取出面团,李航轻轻揉捏,一如先前狄岚赞叹的那样,李航揉面的手法,仍旧令人叹为观止,若是揉捏,散出来的麦香味就越淡,面团的表皮,也愈发光滑。
将揉好的面团随手便在一边,李航开始准备这面条的配菜。
想了半天,若是一点荤腥都不沾,对书生这虚弱的身子来言,也不好,在心里定下了方案,李航也不着急,而是先拿出份绿豆芽,摆在桌上。
拿出水盆,将绿豆芽挨个泡水清洗,褪去浮尘的绿豆芽取出后,每一根都是纤细修长带着半透明的莹白,头上盯着嫩绿色的豆叶,整整齐齐。
将绿豆芽滤干水分,放在一旁备用,李航动手处理起了面条。
“咔嗒……”
擀面杖碰在案板上,发出清脆的声响,一张张薄厚均匀的面皮落在桌上。
手起刀落,将面皮切成粗细相等的面条,李航抖了抖手,让松散的面条全都堆在案板上,嫩白中带着些许麦黄色,就好像是座小山包。
撒上些面粉,李航将面条先蒸了一下,锁住麦香气,这才下锅熬煮。
趁着煮面的档口,李航还跟书生有一句每一句的闲聊着,了解了书生的身世。
书生明叫张怀安,家住国都以北,祖上做行商时,倒也赚过些钱,张怀安还因此受益上过几年私塾,只可惜后来家道中落,他也便再没过过安逸日子。
如今回想,若非女帝狄岚举办考学,他这后半辈子,多半就是给人当师爷,亦或者是去哪个商铺里,给人当算账先生,依次度日糊口了。
不过对于张怀安的畅想,李航却轻轻摇了摇头。
在他看来,像张怀安这样性子倔强的人,就算给人当了师爷和账房,怕是也干不了多久,毕竟做生意更重要的是灵活和变通,像张怀安这样的,当个教书先生还差不多。
至于考学当官嘛……
只能说有多少人爱这样的官员,就有成倍的人恨呐。
摇摇头,将脑海里乱七八糟的想法赶到一旁,李航捞出了面条。
刚出锅的面条冒着热气,因为先前蒸过的原因,此刻面条呈现出颜色,就像是糯米般带着透明感的润白色,瞧着格外喜人。
先蒸后煮的面条,此刻软烂到了极致,自然不可能用冷水去激,若是换做往常李航多半会用风干法,让面条重新恢复弹性,但现在,他可有千年玄晶这样的好东西,比起风干,更能剩李航的不少事。
将面条用滤网捞出,控干水分,旋在玄晶上头,没过多久,面条便冷却下来。
将面条撞在碗里,李航这才拿出搭配的荤腥菜,也就是一块鸡腿。
这鸡腿,李航当然不会直接粗糙的蒸煮后,就随手盖在面上,而是先用刀将骨头和鸡皮剔除只留下鸡肉,这才上过蒸熟。
蒸熟的鸡肉,内部已散成了丝状,这正附和李航的心意,用手轻轻撕成无数白嫩的小肉条,每一根都粗细均匀,而因为是撕开的原因,边缘还能看到絮状的鸡肉。
准备好了鸡丝,李航又拿出黄瓜,也片成了黄瓜丝,食材的准备,终于就绪。
将所有的食材倒入碗里,翠绿的豆芽,嫩白的鸡丝以及清脆的黄瓜丝,都盖在软弹的面条上,最后舀起麻酱料倒入碗中,搅拌均匀,再撒上些葱末,这道鸡丝凉面,正式出锅。
其实最正宗的川菜凉面做法,是撒上红油辣子,但刺激的辣味对张怀安现在的肠胃来言,显然是个负担,李航也就改成了更温和的北派做法,而且麻酱料热量高,也更能补充糖分,更适合明显有些低血糖症状的张怀安。
“来,吃面。”
将面碗端到张怀安面前,李航乐呵呵的瞧着。
“多谢店家。”
张怀安连忙道谢,跟着捧起面碗,只瞧了一眼,就不由得吞了口吐沫。
麻酱料带着浓郁的芝麻香,对于饿了许久的人来说,这种香味,就像是勾人心魄的狐妖,根本让人无法拒绝。
用筷子拌了拌,张怀安夹起面条,送入口中。
香,浓稠的香!
凉面外层皆被麻酱料包裹,浓郁的芝麻香气,带着些许甜味,让人精神格外振奋。
轻轻咀嚼,清凉的面条弹性十足,混合在面条里的豆芽,让面条在软弹上又多了一丝清脆,蔬菜的香气和麦香气混在一起,彻底打开了张怀安的味蕾。
张怀安眼中闪过一丝满足,迫不及待的夹起第二口。
这次,鸡丝和黄瓜丝也被裹在面条里,送入了口中。
李航的刀工不用多说,他切出来的黄瓜丝,两头皆带着翠绿的外皮,中间则是白中透绿的黄瓜肉,清脆的口感丝毫不压于豆芽嫩劲。
而鸡丝虽然只是简单的蒸煮,没有过多的调味,但却凸显了其原本的滑嫩,絮状的肌肉稍稍用力,就立马被咬断,浓郁的肉汁迸发而出,让本来略显寡素的凉面多了层油润的感觉,更加激发了他的食欲。
饿坏了的张怀安,这会儿吃的已是浑然忘我,甚至连嘴角沾满了麻酱也全然不觉。
请收藏本站:https://www.caxao.com。长佩旧站手机版:https://m.caxao.com
前世时,他倒是听说过不少落魄书生的事,真想不到,自己还能赶上一次。
“来都来了,吃顿饭再走吧。”李航拍了拍手,转身进了柜台内。
书生一怔,赶忙起身,想要拦阻。
但他刚站起来便眼前一黑,整个人晃了晃,竟又直接一屁股坐回到了凳子上。
“你看你,都虚成什么样了,再不吃口东西,人都要饿坏了,等着啊。”
李航摇摇头,从储物柜里取出食材,自顾自的忙活起来。
“既如此,多谢店家了。”书生坐在椅子上,苦涩的笑了笑。
给落魄的书生做饭,李航也没想着搞什么大鱼大肉。
一来是长时间没吃东西,直接上大鱼大肉,反倒难消化,对肠胃不好,二来是这书生明显是个倔脾气的人,连讨碗水都思前想后顾虑半天,真给他做大鱼大肉,人家估计说什么也不会吃。
简单的弄份面条,反倒是更适合人家。
取出面团,李航轻轻揉捏,一如先前狄岚赞叹的那样,李航揉面的手法,仍旧令人叹为观止,若是揉捏,散出来的麦香味就越淡,面团的表皮,也愈发光滑。
将揉好的面团随手便在一边,李航开始准备这面条的配菜。
想了半天,若是一点荤腥都不沾,对书生这虚弱的身子来言,也不好,在心里定下了方案,李航也不着急,而是先拿出份绿豆芽,摆在桌上。
拿出水盆,将绿豆芽挨个泡水清洗,褪去浮尘的绿豆芽取出后,每一根都是纤细修长带着半透明的莹白,头上盯着嫩绿色的豆叶,整整齐齐。
将绿豆芽滤干水分,放在一旁备用,李航动手处理起了面条。
“咔嗒……”
擀面杖碰在案板上,发出清脆的声响,一张张薄厚均匀的面皮落在桌上。
手起刀落,将面皮切成粗细相等的面条,李航抖了抖手,让松散的面条全都堆在案板上,嫩白中带着些许麦黄色,就好像是座小山包。
撒上些面粉,李航将面条先蒸了一下,锁住麦香气,这才下锅熬煮。
趁着煮面的档口,李航还跟书生有一句每一句的闲聊着,了解了书生的身世。
书生明叫张怀安,家住国都以北,祖上做行商时,倒也赚过些钱,张怀安还因此受益上过几年私塾,只可惜后来家道中落,他也便再没过过安逸日子。
如今回想,若非女帝狄岚举办考学,他这后半辈子,多半就是给人当师爷,亦或者是去哪个商铺里,给人当算账先生,依次度日糊口了。
不过对于张怀安的畅想,李航却轻轻摇了摇头。
在他看来,像张怀安这样性子倔强的人,就算给人当了师爷和账房,怕是也干不了多久,毕竟做生意更重要的是灵活和变通,像张怀安这样的,当个教书先生还差不多。
至于考学当官嘛……
只能说有多少人爱这样的官员,就有成倍的人恨呐。
摇摇头,将脑海里乱七八糟的想法赶到一旁,李航捞出了面条。
刚出锅的面条冒着热气,因为先前蒸过的原因,此刻面条呈现出颜色,就像是糯米般带着透明感的润白色,瞧着格外喜人。
先蒸后煮的面条,此刻软烂到了极致,自然不可能用冷水去激,若是换做往常李航多半会用风干法,让面条重新恢复弹性,但现在,他可有千年玄晶这样的好东西,比起风干,更能剩李航的不少事。
将面条用滤网捞出,控干水分,旋在玄晶上头,没过多久,面条便冷却下来。
将面条撞在碗里,李航这才拿出搭配的荤腥菜,也就是一块鸡腿。
这鸡腿,李航当然不会直接粗糙的蒸煮后,就随手盖在面上,而是先用刀将骨头和鸡皮剔除只留下鸡肉,这才上过蒸熟。
蒸熟的鸡肉,内部已散成了丝状,这正附和李航的心意,用手轻轻撕成无数白嫩的小肉条,每一根都粗细均匀,而因为是撕开的原因,边缘还能看到絮状的鸡肉。
准备好了鸡丝,李航又拿出黄瓜,也片成了黄瓜丝,食材的准备,终于就绪。
将所有的食材倒入碗里,翠绿的豆芽,嫩白的鸡丝以及清脆的黄瓜丝,都盖在软弹的面条上,最后舀起麻酱料倒入碗中,搅拌均匀,再撒上些葱末,这道鸡丝凉面,正式出锅。
其实最正宗的川菜凉面做法,是撒上红油辣子,但刺激的辣味对张怀安现在的肠胃来言,显然是个负担,李航也就改成了更温和的北派做法,而且麻酱料热量高,也更能补充糖分,更适合明显有些低血糖症状的张怀安。
“来,吃面。”
将面碗端到张怀安面前,李航乐呵呵的瞧着。
“多谢店家。”
张怀安连忙道谢,跟着捧起面碗,只瞧了一眼,就不由得吞了口吐沫。
麻酱料带着浓郁的芝麻香,对于饿了许久的人来说,这种香味,就像是勾人心魄的狐妖,根本让人无法拒绝。
用筷子拌了拌,张怀安夹起面条,送入口中。
香,浓稠的香!
凉面外层皆被麻酱料包裹,浓郁的芝麻香气,带着些许甜味,让人精神格外振奋。
轻轻咀嚼,清凉的面条弹性十足,混合在面条里的豆芽,让面条在软弹上又多了一丝清脆,蔬菜的香气和麦香气混在一起,彻底打开了张怀安的味蕾。
张怀安眼中闪过一丝满足,迫不及待的夹起第二口。
这次,鸡丝和黄瓜丝也被裹在面条里,送入了口中。
李航的刀工不用多说,他切出来的黄瓜丝,两头皆带着翠绿的外皮,中间则是白中透绿的黄瓜肉,清脆的口感丝毫不压于豆芽嫩劲。
而鸡丝虽然只是简单的蒸煮,没有过多的调味,但却凸显了其原本的滑嫩,絮状的肌肉稍稍用力,就立马被咬断,浓郁的肉汁迸发而出,让本来略显寡素的凉面多了层油润的感觉,更加激发了他的食欲。
饿坏了的张怀安,这会儿吃的已是浑然忘我,甚至连嘴角沾满了麻酱也全然不觉。
请收藏本站:https://www.caxao.com。长佩旧站手机版:https://m.caxao.com