第869章皮蛋和咸蛋
陆渊在看到沈秋生终于开口叫娘后,百感交集,眼眶发酸。而费宁和黑岩看到后,也是无比感动。
这一幕场景,是他们以前从来没有想象过的,四十多年啊,谁也没想到竟然会有今天。可想而知,元静云的心结也终于可以打开了。
常乾见状,又立刻朝沈小龙等人打眼色,“你们还不快去喊祖母?”
于是兄妹四人立刻上前,异口同声地喊:“祖母。”
元静云喜极而泣,想不到现在她儿子有了,孙子孙女也有了,老天爷没有亏待她呀!
大家纷纷拭泪,而后自觉地离开房间,来到花厅里,把空间留给陆渊他们一家人。
不过片刻之后,沈小荷便离开了。毕竟说实在的,她是个穿越者,和沈家人都不算真正意义上的亲人,对着陆家人来说,更是亲热不来。
想了想,她又立刻去加工厂那边,看看前段时间做的皮蛋和咸蛋怎么样了。咸蛋要腌制一个月左右,皮蛋的时间相对较短,需要半个月。这会儿,算起来也差不多够时间了。
小六跟在她后面,看着她愉快地忙碌着。说真的,他对这些小东西一点也不感兴趣。就算这鸡蛋的来货价是七文钱十个,售出价是十五文钱十个。这倒腾来倒腾去,也挣不了几个钱呀。
而且,这人工是成本,烧制石灰和草木灰同样也耗费功夫,算起来,貌似也没多大赚头。
“你这什么眼神?”见小六一眼嫌弃,沈小荷问道。
“我说,你觉得你做这些事有意义吗?像你这样做,一个鸡蛋根本就挣不了几个钱,我觉得还不如省点力气,干点别的。”小六把自己的意思说了出来。
实在不是他打击沈小荷,而是之前有裴炎,现在又有了个陆渊,她还缺钱吗?不缺呀!他是真的搞不懂沈小荷为什么要大费周章,挣这个辛苦钱。
沈小荷却淡淡一笑:“这做皮蛋和咸蛋的技术,只此一家,别无分店。你当真以为我的生意只做在宁远县和石平县呀?咸蛋和皮蛋的储存时间长,难道我不可以远销全国各地?”
小六再次提出质疑:“你觉得你有这个能力远销全国各地吗?你觉得你能承担高额的运输成本吗?”
沈小荷似乎早就料到小六会这样说,云淡风轻地说:“你哪只耳朵听到我说,我要自己去销售了?等我把官道打通,到时候弄个商贸集市出来,自然会有商人过来,哪还需要我操心呀?”
“行,你说了算,当我没说。”小六无所谓地坐在一旁,没再吭声了。
既然裴炎都不理会沈小荷,由着她去折腾,那就由她去呗。反正失败了也无所谓,她高兴就行。实话说吧,反正小六当真是看不上这几个破鸡蛋。
不过片刻之后,小六便立刻啪啪打脸,开启了真香模式。
沈小荷先是把咸蛋表面上裹着的黄泥给洗干净。当初的黄泥浆经过一个月的沉淀后,已经彻底风干了,所以洗的时候有一点点难度。
不过好在这蛋壳现在比生鸡蛋坚硬了不少,没那么容易破,所以只要控制好力度,完全不会有问题。沈小荷洗干净二十多个咸蛋,放入菜篮子里,然后便叫一个工人帮忙拿去厨房,像煮水煮蛋一样,直接用水煮熟。
“等等,你顺便叫厨房马上煮小半锅白粥出来,我一会儿有用。”沈小荷见那个工人提着咸蛋离开,又喊了一句。
接着,沈小荷又开始把皮蛋表面上的草木灰和泥浆洗干净。她已经想好了,一会儿弄个皮蛋瘦肉粥出来,再弄个凉拌皮蛋。
不过,这皮蛋看起来颜色很怪,味道也有些特别,也不知道能不能被这个时代的人接受。
把皮蛋洗好后,沈小荷便脚步欢快地去了厨房,接下来,便是她大显身手的时间了。
皮蛋的蛋和壳是可以直接分离的,并没有粘连。它外观光亮,上面还有少许白色的花纹,有一种特殊的香气扑鼻而来。
这皮蛋因为腌制时间短,所以它的蛋白是浅黄色透明体,具有一定的韧性,捏起来有点弹。如果腌制时间长的皮蛋,蛋白呈现茶褐色,并有明显的松枝花纹,所以皮蛋又称松花蛋。
剥开蛋白,便能看到状态明显发生了化学反应的蛋黄了。这皮蛋黄和新鲜蛋黄差别很大,不容易碎,呈半固体状态。外围微微呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色。
沈小荷一连剥了十几个皮蛋,每个皮蛋一分为四,均匀地摆在盘子上,然后再准备酱汁。
酱汁简单得不能简单了,就是将酱油,糖,酸醋,蒜末,葱花搅拌在一起。当然,还必须加入灵魂调料辣椒末。沈小荷觉得,凉拌菜一定要有辣味,才更开胃。
把这新鲜的酱汁淋在皮蛋表面后,再洒些芝麻做点缀,这样就算大功告成。
“来,小六,尝一个。”沈小荷说道。
小六看着这皮蛋,皱着眉头,表示拒绝:“看着恶心,我吃不下。”
毕竟他可是从头到尾见识到了这皮蛋的做法,完全就是生鸡蛋加草木灰和生石灰腌制而成,根本就没用柴火加热煮熟,能吃吗?
而且,这皮蛋颜色古怪,看起来就不好吃。蛋白变成这样就算了,那蛋黄更是蓝绿色,也不知道有没有毒。
“算了,不吃拉倒,我自己吃。”沈小荷右手拇指和食指捏着一块蘸满酱汁的皮蛋,直接塞入口中。
“嗯,不错,味道好极了,可惜就是没有香菜,要不然可以打一百分了。”沈小荷满意地说。
先前那些咸蛋已经煮好了,沈小荷剥开一个,直接咬了一口。蛋白咸香,蛋黄绵软,有些沙沙的感觉。但因为腌制时间不够长,所以没有出现所谓的“蛋黄流油”。不过沈小荷已经很满意了,作为一个新手,她能够凭借记忆,把咸蛋给做出来已经很了不起了。
等白粥熬好后,沈小荷又弄了些切好的皮蛋粒和瘦肉末下去,做了小半锅皮蛋瘦肉粥,末了还特意洒了一小把葱花下去。
而后,她让小六等人帮忙端着凉拌皮蛋,以及对半切开的咸蛋,还有皮蛋瘦肉粥端过去花厅那边。趁这会儿人多,正好让大家尝尝味,点评一下。
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这一幕场景,是他们以前从来没有想象过的,四十多年啊,谁也没想到竟然会有今天。可想而知,元静云的心结也终于可以打开了。
常乾见状,又立刻朝沈小龙等人打眼色,“你们还不快去喊祖母?”
于是兄妹四人立刻上前,异口同声地喊:“祖母。”
元静云喜极而泣,想不到现在她儿子有了,孙子孙女也有了,老天爷没有亏待她呀!
大家纷纷拭泪,而后自觉地离开房间,来到花厅里,把空间留给陆渊他们一家人。
不过片刻之后,沈小荷便离开了。毕竟说实在的,她是个穿越者,和沈家人都不算真正意义上的亲人,对着陆家人来说,更是亲热不来。
想了想,她又立刻去加工厂那边,看看前段时间做的皮蛋和咸蛋怎么样了。咸蛋要腌制一个月左右,皮蛋的时间相对较短,需要半个月。这会儿,算起来也差不多够时间了。
小六跟在她后面,看着她愉快地忙碌着。说真的,他对这些小东西一点也不感兴趣。就算这鸡蛋的来货价是七文钱十个,售出价是十五文钱十个。这倒腾来倒腾去,也挣不了几个钱呀。
而且,这人工是成本,烧制石灰和草木灰同样也耗费功夫,算起来,貌似也没多大赚头。
“你这什么眼神?”见小六一眼嫌弃,沈小荷问道。
“我说,你觉得你做这些事有意义吗?像你这样做,一个鸡蛋根本就挣不了几个钱,我觉得还不如省点力气,干点别的。”小六把自己的意思说了出来。
实在不是他打击沈小荷,而是之前有裴炎,现在又有了个陆渊,她还缺钱吗?不缺呀!他是真的搞不懂沈小荷为什么要大费周章,挣这个辛苦钱。
沈小荷却淡淡一笑:“这做皮蛋和咸蛋的技术,只此一家,别无分店。你当真以为我的生意只做在宁远县和石平县呀?咸蛋和皮蛋的储存时间长,难道我不可以远销全国各地?”
小六再次提出质疑:“你觉得你有这个能力远销全国各地吗?你觉得你能承担高额的运输成本吗?”
沈小荷似乎早就料到小六会这样说,云淡风轻地说:“你哪只耳朵听到我说,我要自己去销售了?等我把官道打通,到时候弄个商贸集市出来,自然会有商人过来,哪还需要我操心呀?”
“行,你说了算,当我没说。”小六无所谓地坐在一旁,没再吭声了。
既然裴炎都不理会沈小荷,由着她去折腾,那就由她去呗。反正失败了也无所谓,她高兴就行。实话说吧,反正小六当真是看不上这几个破鸡蛋。
不过片刻之后,小六便立刻啪啪打脸,开启了真香模式。
沈小荷先是把咸蛋表面上裹着的黄泥给洗干净。当初的黄泥浆经过一个月的沉淀后,已经彻底风干了,所以洗的时候有一点点难度。
不过好在这蛋壳现在比生鸡蛋坚硬了不少,没那么容易破,所以只要控制好力度,完全不会有问题。沈小荷洗干净二十多个咸蛋,放入菜篮子里,然后便叫一个工人帮忙拿去厨房,像煮水煮蛋一样,直接用水煮熟。
“等等,你顺便叫厨房马上煮小半锅白粥出来,我一会儿有用。”沈小荷见那个工人提着咸蛋离开,又喊了一句。
接着,沈小荷又开始把皮蛋表面上的草木灰和泥浆洗干净。她已经想好了,一会儿弄个皮蛋瘦肉粥出来,再弄个凉拌皮蛋。
不过,这皮蛋看起来颜色很怪,味道也有些特别,也不知道能不能被这个时代的人接受。
把皮蛋洗好后,沈小荷便脚步欢快地去了厨房,接下来,便是她大显身手的时间了。
皮蛋的蛋和壳是可以直接分离的,并没有粘连。它外观光亮,上面还有少许白色的花纹,有一种特殊的香气扑鼻而来。
这皮蛋因为腌制时间短,所以它的蛋白是浅黄色透明体,具有一定的韧性,捏起来有点弹。如果腌制时间长的皮蛋,蛋白呈现茶褐色,并有明显的松枝花纹,所以皮蛋又称松花蛋。
剥开蛋白,便能看到状态明显发生了化学反应的蛋黄了。这皮蛋黄和新鲜蛋黄差别很大,不容易碎,呈半固体状态。外围微微呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色。
沈小荷一连剥了十几个皮蛋,每个皮蛋一分为四,均匀地摆在盘子上,然后再准备酱汁。
酱汁简单得不能简单了,就是将酱油,糖,酸醋,蒜末,葱花搅拌在一起。当然,还必须加入灵魂调料辣椒末。沈小荷觉得,凉拌菜一定要有辣味,才更开胃。
把这新鲜的酱汁淋在皮蛋表面后,再洒些芝麻做点缀,这样就算大功告成。
“来,小六,尝一个。”沈小荷说道。
小六看着这皮蛋,皱着眉头,表示拒绝:“看着恶心,我吃不下。”
毕竟他可是从头到尾见识到了这皮蛋的做法,完全就是生鸡蛋加草木灰和生石灰腌制而成,根本就没用柴火加热煮熟,能吃吗?
而且,这皮蛋颜色古怪,看起来就不好吃。蛋白变成这样就算了,那蛋黄更是蓝绿色,也不知道有没有毒。
“算了,不吃拉倒,我自己吃。”沈小荷右手拇指和食指捏着一块蘸满酱汁的皮蛋,直接塞入口中。
“嗯,不错,味道好极了,可惜就是没有香菜,要不然可以打一百分了。”沈小荷满意地说。
先前那些咸蛋已经煮好了,沈小荷剥开一个,直接咬了一口。蛋白咸香,蛋黄绵软,有些沙沙的感觉。但因为腌制时间不够长,所以没有出现所谓的“蛋黄流油”。不过沈小荷已经很满意了,作为一个新手,她能够凭借记忆,把咸蛋给做出来已经很了不起了。
等白粥熬好后,沈小荷又弄了些切好的皮蛋粒和瘦肉末下去,做了小半锅皮蛋瘦肉粥,末了还特意洒了一小把葱花下去。
而后,她让小六等人帮忙端着凉拌皮蛋,以及对半切开的咸蛋,还有皮蛋瘦肉粥端过去花厅那边。趁这会儿人多,正好让大家尝尝味,点评一下。
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