第190章好吃的凉拌菜
尽管食材缺乏,但沈小荷还是尝试着做了锅四不像。
先是把筒骨和姜片过水,减轻血腥味。接着把筒骨,干香菇,姜葱蒜一道放进去,大火烧开,再用小火煨一个小时左右。接着把肉片,萝卜,土豆,莲藕,青菜,豆腐泡等各类食材放进去,继续熬煮。
没多久,等这些菜全部熟透,加入盐巴等调料,便可以喝了。
“怎么样?”沈小荷有点期待地看着大家的反应。
“嗯,还行吧。”大妮说道。
“不是吧,这么糟糕?”沈小荷见大妮口中说着还行,实际上却不怎么动筷,于是也忍不住尝了一口。
这味道只能算是中规中矩,不好不坏,就稍微比家常味道好那么一点点。
“妈呀,还真的是还行而已,一点也不惊艳。”沈小荷叹道。这味道真的够普通,没有什么特点。
“小荷,我觉得这个应该不会有什么人买吧,毕竟这味道自己家都能做出来,谁会那么傻,特意花钱买呢?”凤丫如实说道。
沈小荷一想,的确如此,这味道平平无奇,没有任何特别的地方。唉,她还以为人家的麻辣烫和串串香很简单,就是煮一锅汤再烫菜就可以。看来,这麻辣烫火锅什么的,是行不通了,因为她怎么也弄不出那味道。
周老头已经把所有串好的食材都烤好了,此刻已经摆在桌子上。大家也不客气,一边吃一边发表意见。
“不错,这五花肉肥而不腻,又香又辣,拿来下酒一定很适合。”周老头叹道。
“这烤莲藕才叫好吃吗?这口感简直绝了,我从来不知道有这种吃法。”大妮说道。
沈小兰则拿着一串韭菜,“这韭菜更好吃,除了有点塞牙之外,简直再完美不过来。”
而刘氏,虽然年纪大了,但牙口还好,这会儿正在对付着一只烤鸡爪子。
见大家都在津津有味地吃着,沈小荷便知,烧烤算是成功了。
“小荷,厨房煮着的那锅卤味可以拿出来了吗?”沈小菊问道。那香味太浓郁,她感觉自己肚子里的馋虫都要被勾出来了。
“可以了。”沈小荷答道。那一大锅卤味虽然早已经煮熟了,但沈小荷还是用灶膛的余温继续焖着,这样可以让它们更入味。
因为加了酱油和炒糖色的缘故,所以这一大锅卤水,看起来红通通,颜色甚是鲜艳。
今天是试味道,所以每样食材的分量都不是特别多,但也足够他们吃了。
“来,外公外婆,你们今天辛苦了,这半个猪蹄子你们分了吧。”沈小荷把切成两块的猪蹄递到了二老的面前。尊老爱幼是传统美德,这一点她还是记得的。
“不不不,这猪蹄子太大了,要不我们一起分了吃吧,一起尝尝味。”虽然这卤猪蹄闻着香喷喷,有一种诱人的香味,但周老头还是坚持所有人一起分享。
“也行,大家一块试试味也好。也省得你们二老吃了这猪蹄,就没胃口吃其他了。”沈小荷一边说着,一边用刀子把这猪蹄切成八九块。
“哇,不错,太好吃了。虽然有点辣,但越吃越想吃。”从来不爱吃猪蹄的大妮忍不住惊呼到。印象中猪蹄是用来煲汤的,就算用很多姜,还是不能完全掩饰它本身的臊味。想不到现在弄成这样,竟然完全吃不出一点腥臊。最重要的是,这卤猪蹄的口感极好,瘦肉不柴不老,肥肉更是不腻。
“天哪,这鸭爪子够好吃,又香又辣,怎么味道会这么神奇呢?”大妮惊呼道,她是头一回吃这么香的鸭爪子。
沈小荷心想:我这还是高仿的,你们如果吃了绝味鸭脖,周黑鸭,鸭霸王和久久鸭什么的,肯定会上瘾,根本停不下来。
“这卤土豆块的味道也不错,又香又面,比肉还好吃。”沈小兰吃了一大块后,又继续说道:“小荷,这东西这么好吃,我怕到时候我们一边卖一边吃,那就亏大了。”
沈小荷见大家吃得这么高兴,总算安心了,这烧烤和卤水如此成功,不愁卖不动。只是她还是觉得不够,虽然火锅麻辣烫失败了,但必须再弄点其他的才行。
她挠了挠脑门,突然灵机一动,“我怎么把它给忘了呢?”
沈小兰立刻问道:“你说谁呢?是他还是她?”
沈小荷立刻答道:“我说的不是人,而是小吃,我刚刚想起了一个下饭和下酒的好东西。开胃可口,味道一绝,保证你们会满意。”
“还有呀?”大家见烧烤和卤水已经成功做出来了,这两个东西拿出去一定能大卖,想不到沈小荷竟然还有点子。
大妮和凤丫干脆直接跟着沈小荷进了厨房,看看她是怎么捣鼓的。
因为食材不多,所以沈小荷直接拿了剩下的藕片,小白菜,豆干等进了厨房。先是把小白菜和豆干切成长条,再把它们拿去沸水里烫煮一会,然后捞起来沥干水备用。
接下啦,她又马不停蹄地准备好凉拌汁。
首先把蒜切末,放入海碗中,接着弄一个干辣椒切成小段,拿去锅里,用小火煸出辣味。接着把辣椒段去除,直接将滚烫的辣椒油加入装有蒜末的碗里。几乎是一瞬间,空气中弥漫着一股浓郁的香味。
接着往里头加入适量的食盐,老陈醋,酱油,香油和少量的白糖与芝麻,凉拌汁便做好了。
这时候,那些烫熟了的菜已经变凉了,沈小荷直接把凉拌汁淋上去,并快速搅拌均匀。
“来,快试试,这味道你们应该也喜欢。”她把一大盘凉拌好的菜端出去后,大家立刻被这香味给吸引了。
“嗯,不错,这味道开胃可口够味道。虽然吃起来和酸辣粉有点相似,但还是有点区别。”沈小兰吃了块凉拌藕片和白菜,说道。
“这个叫凉拌菜,几乎所有菜都可以烫煮一下,然后用凉拌汁调味。它这是干拌,里头没有多余的水分,不管是拿来下饭还是下粥,都很合适,当然,直接吃也可以,不过吃多了的话,容易口渴。”沈小荷解释道。
凤丫听到“口渴”二字,立刻说道:“小荷,你看我们这卖的是烧烤卤水,还有这个什么凉拌菜,都是咸的。那食客过来吃东西,我们岂不是还要备上茶水?”
请收藏本站:https://www.caxao.com。长佩旧站手机版:https://m.caxao.com
先是把筒骨和姜片过水,减轻血腥味。接着把筒骨,干香菇,姜葱蒜一道放进去,大火烧开,再用小火煨一个小时左右。接着把肉片,萝卜,土豆,莲藕,青菜,豆腐泡等各类食材放进去,继续熬煮。
没多久,等这些菜全部熟透,加入盐巴等调料,便可以喝了。
“怎么样?”沈小荷有点期待地看着大家的反应。
“嗯,还行吧。”大妮说道。
“不是吧,这么糟糕?”沈小荷见大妮口中说着还行,实际上却不怎么动筷,于是也忍不住尝了一口。
这味道只能算是中规中矩,不好不坏,就稍微比家常味道好那么一点点。
“妈呀,还真的是还行而已,一点也不惊艳。”沈小荷叹道。这味道真的够普通,没有什么特点。
“小荷,我觉得这个应该不会有什么人买吧,毕竟这味道自己家都能做出来,谁会那么傻,特意花钱买呢?”凤丫如实说道。
沈小荷一想,的确如此,这味道平平无奇,没有任何特别的地方。唉,她还以为人家的麻辣烫和串串香很简单,就是煮一锅汤再烫菜就可以。看来,这麻辣烫火锅什么的,是行不通了,因为她怎么也弄不出那味道。
周老头已经把所有串好的食材都烤好了,此刻已经摆在桌子上。大家也不客气,一边吃一边发表意见。
“不错,这五花肉肥而不腻,又香又辣,拿来下酒一定很适合。”周老头叹道。
“这烤莲藕才叫好吃吗?这口感简直绝了,我从来不知道有这种吃法。”大妮说道。
沈小兰则拿着一串韭菜,“这韭菜更好吃,除了有点塞牙之外,简直再完美不过来。”
而刘氏,虽然年纪大了,但牙口还好,这会儿正在对付着一只烤鸡爪子。
见大家都在津津有味地吃着,沈小荷便知,烧烤算是成功了。
“小荷,厨房煮着的那锅卤味可以拿出来了吗?”沈小菊问道。那香味太浓郁,她感觉自己肚子里的馋虫都要被勾出来了。
“可以了。”沈小荷答道。那一大锅卤味虽然早已经煮熟了,但沈小荷还是用灶膛的余温继续焖着,这样可以让它们更入味。
因为加了酱油和炒糖色的缘故,所以这一大锅卤水,看起来红通通,颜色甚是鲜艳。
今天是试味道,所以每样食材的分量都不是特别多,但也足够他们吃了。
“来,外公外婆,你们今天辛苦了,这半个猪蹄子你们分了吧。”沈小荷把切成两块的猪蹄递到了二老的面前。尊老爱幼是传统美德,这一点她还是记得的。
“不不不,这猪蹄子太大了,要不我们一起分了吃吧,一起尝尝味。”虽然这卤猪蹄闻着香喷喷,有一种诱人的香味,但周老头还是坚持所有人一起分享。
“也行,大家一块试试味也好。也省得你们二老吃了这猪蹄,就没胃口吃其他了。”沈小荷一边说着,一边用刀子把这猪蹄切成八九块。
“哇,不错,太好吃了。虽然有点辣,但越吃越想吃。”从来不爱吃猪蹄的大妮忍不住惊呼到。印象中猪蹄是用来煲汤的,就算用很多姜,还是不能完全掩饰它本身的臊味。想不到现在弄成这样,竟然完全吃不出一点腥臊。最重要的是,这卤猪蹄的口感极好,瘦肉不柴不老,肥肉更是不腻。
“天哪,这鸭爪子够好吃,又香又辣,怎么味道会这么神奇呢?”大妮惊呼道,她是头一回吃这么香的鸭爪子。
沈小荷心想:我这还是高仿的,你们如果吃了绝味鸭脖,周黑鸭,鸭霸王和久久鸭什么的,肯定会上瘾,根本停不下来。
“这卤土豆块的味道也不错,又香又面,比肉还好吃。”沈小兰吃了一大块后,又继续说道:“小荷,这东西这么好吃,我怕到时候我们一边卖一边吃,那就亏大了。”
沈小荷见大家吃得这么高兴,总算安心了,这烧烤和卤水如此成功,不愁卖不动。只是她还是觉得不够,虽然火锅麻辣烫失败了,但必须再弄点其他的才行。
她挠了挠脑门,突然灵机一动,“我怎么把它给忘了呢?”
沈小兰立刻问道:“你说谁呢?是他还是她?”
沈小荷立刻答道:“我说的不是人,而是小吃,我刚刚想起了一个下饭和下酒的好东西。开胃可口,味道一绝,保证你们会满意。”
“还有呀?”大家见烧烤和卤水已经成功做出来了,这两个东西拿出去一定能大卖,想不到沈小荷竟然还有点子。
大妮和凤丫干脆直接跟着沈小荷进了厨房,看看她是怎么捣鼓的。
因为食材不多,所以沈小荷直接拿了剩下的藕片,小白菜,豆干等进了厨房。先是把小白菜和豆干切成长条,再把它们拿去沸水里烫煮一会,然后捞起来沥干水备用。
接下啦,她又马不停蹄地准备好凉拌汁。
首先把蒜切末,放入海碗中,接着弄一个干辣椒切成小段,拿去锅里,用小火煸出辣味。接着把辣椒段去除,直接将滚烫的辣椒油加入装有蒜末的碗里。几乎是一瞬间,空气中弥漫着一股浓郁的香味。
接着往里头加入适量的食盐,老陈醋,酱油,香油和少量的白糖与芝麻,凉拌汁便做好了。
这时候,那些烫熟了的菜已经变凉了,沈小荷直接把凉拌汁淋上去,并快速搅拌均匀。
“来,快试试,这味道你们应该也喜欢。”她把一大盘凉拌好的菜端出去后,大家立刻被这香味给吸引了。
“嗯,不错,这味道开胃可口够味道。虽然吃起来和酸辣粉有点相似,但还是有点区别。”沈小兰吃了块凉拌藕片和白菜,说道。
“这个叫凉拌菜,几乎所有菜都可以烫煮一下,然后用凉拌汁调味。它这是干拌,里头没有多余的水分,不管是拿来下饭还是下粥,都很合适,当然,直接吃也可以,不过吃多了的话,容易口渴。”沈小荷解释道。
凤丫听到“口渴”二字,立刻说道:“小荷,你看我们这卖的是烧烤卤水,还有这个什么凉拌菜,都是咸的。那食客过来吃东西,我们岂不是还要备上茶水?”
请收藏本站:https://www.caxao.com。长佩旧站手机版:https://m.caxao.com