第九十八章 精美的河鲜佳肴
上午,码头上人越来越多,其他摊位陆续支起来,纷纷往屠家的摊位上张望。
实在是因为,樊梨梨做的卤肉,气味太香了。
大靖王朝没有禁止杀牛,所以牛肉能上餐桌,寻常的吃法是水煮,加酱油和盐,让牛肉入味即可。
樊梨梨却往锅里加入配好的各种卤料,用一丁点辣椒和花椒带来全新体验,并用冰糖来调色。卤汁在锅里翻腾,那香味便袅袅盘旋而去,令整个码头都沐浴在卤水的鲜香中。
好些人前来问卖的是什么,樊梨梨便介绍,这叫做卤牛肉,但是还没做好,等中午再来。
之所以不在家里卤好再摆出来,就是因为,她要靠现卤,吸引更多人前来。
于是,卤牛肉还没出锅,就有好些人等在外面,想要尝尝这香喷喷的卤牛肉是何等滋味。
几个时辰后,录好的牛肉放在案板上晾一会,逆着纹路切片,那香气实在是堪比酒香,浓郁又极为少见,立即让码头上来往的人都围拢过来,纷纷观看是什么美食。
在众人目不转睛的注视下,樊梨梨莫名紧张起来,连牛肉都要切不成片,手抖得厉害。
屠沉见状,往她身侧一站,挡住那些几乎要将头伸到案板边上来的人。
“退后!”
他长得本就硬朗威严,一旦眼神阴鸷冰冷,脸色也沉下去时,便如修罗恶鬼一般,让人不自觉望而生畏,纷纷后退两步,远离这尊浑身散发恶气的黑煞神。
等拥挤的摊位边上安静了点,屠沉低声问,“要不要我来?”
樊梨梨破涕而笑,“就你那刀功,不是切片,是切成块吧。”
不过,有屠沉站在身旁,她就好像有了避风港,渐渐镇定下来,手里越来越熟稔。
屠沉安慰,“慢些切,切不好,留着自家吃。”
“第一天开张,我可不想带二十斤没卖完的卤牛肉回去吃。”樊梨梨一边笑,一边将卤牛肉切成厚薄均匀的片状。
这牛肉晾干后是漂亮的红棕色,色泽光鲜亮丽,煮得软硬适中,不老不焦,浓郁的酱香和卤料的香味混合,直让人流口水。
围在摊位边上的食客们食指大动,纷纷催促樊梨梨切快些,让好不容易镇定下来的樊梨梨又开始紧张手抖。
屠沉一个淡漠犀利的眼神扫过去,众人霎时鸦雀无声,有种被无形之刀悬在头顶,随时要身首异处的凌冽压迫感。
食客们内心嘀咕,您是卖牛肉的,还是搁这杀人夺命了?这气场怎么可怕得慌?
樊梨梨好不容易切完五斤肉,被食客们眨眼就抢空了。
他们最开始还不敢买太多,毕竟这卤牛肉虽然闻着香,却实在没吃过。看锅里那翻腾的卤料,什么八角茴香的,不都是药材吗,怎么用来吃了?
他们不敢下口,却又馋得很,便各自买上几两肉来吃着。
这一吃,食客们直呼过瘾。
“这牛肉原来这么好吃吗?香,真香啊!”
“就是,我从来没吃过这么好吃的牛肉!咬上一口,汁水从牛肉里渗出来,香醇浓郁得很呢!”
“既有颜色,又有嚼劲,半点腥臊味都没有,用来下酒最是不错,比水煮牛肉好吃太多了!”
众人手里的还没吃完,纷纷又来抢第二轮,还有人嫌樊梨梨切得慢,让她直接宰一块下来,他们拿回去自己切。
樊梨梨憋屈地切出半斤或一斤,没想到她也有被人嫌切得慢的一天。
屠沉麻利地收银打包,二十斤牛肉转眼就卖空了,连卤鸡爪和卤鸭脖等都通通卖光,铁锅里只剩下汁水。
被卤牛肉吸引而来的食客们还不过瘾,径直在桌边坐下,边吃牛肉边喝酒,并由钟迟和屠五招呼着。
“虾滑?虾滑是什么东西?”
屠五乐呵呵地介绍,“这是咱们饭摊上的招牌菜之一,用虾肉搅打成的丸子,有酸汤虾滑,虾滑蒸蛋,香辣虾滑……”
屠五一口气介绍了好几种虾滑的做法,让食客直流口水。
正好这伙人多,又都是糙汉子,干力气活的,食量大得很,便让各种虾滑都上一份,此外还有什么蟹肉烩面,酱香黄花鱼,红烧鲤鱼等。
屠五快速记下来,朝后厨喊,“各色虾滑来一份,蟹肉烩面……”
灶屋里,屠大娘跟屠馨月快速翻转锅铲,灶里燃着熊熊火焰,一道道精致美味的菜肴出炉。
钟迟招呼另一桌,这桌人只点了两道菜,干锅虾和蒜香排骨。
正好樊梨梨卖完了卤肉,就让屠沉在那边守着卖糕点,她来做最拿手的虾和排骨。
干锅虾里最主要的配菜是土豆,白菜和野生菌,和蒜香排骨的配菜差不多,只差在香料的配备上。
蒜香排骨的重点在于“蒜”,排骨是事先腌好的,裹上少许蛋液和淀粉,令肉质更加滑嫩而不干柴,油炸至金黄色,加入配菜,以蒜蓉再度爆香,就能迅速翻炒起锅,缩短出餐时间。
两道菜很快上桌,食客们吃得眉飞色舞,连闲谈都没空,快速把虾和排骨吃得干干净净,连配菜中的生姜片都没放过。
另一张桌子上,屠五也很快将一道道菜肴端上去,并给食客们介绍特色菜。
“这酸汤虾滑,是用老鸭汤做的高汤,加了自家的泡椒和醋,所以喝起来有种酸辣的浓香,光是这锅底就美味无比了,再加上煎蛋和白菜,令汤色好看得很。您再瞧这虾滑,颗颗饱满……”
在屠五的介绍下,食客们先是舀了一勺酸汤喝,果然口感浓香美味,酸辣得益,连从未吃过辣椒的他们都能一下子接受,还觉得万分好吃。
再尝尝虾滑,也是晶莹弹牙,一口咬下去,浓郁的汤汁裹着嫩滑的虾肉,带来无穷无尽的味蕾享受。
食客渐渐多起来,几张桌子上全坐满了人。屠沉把糕点卖完后,也过来跑堂,还要收拾饭桌以及收银等。
有些食客吃过卤牛肉不过瘾,还想打包带走,奈何今天只做了二十斤,只能明天再来。
正午,屠郁忙完了手头上的事,想过来看看摊位上情况如何,结果被攒动的人头给惊到了。
这架势,说不受欢迎都没人信!
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实在是因为,樊梨梨做的卤肉,气味太香了。
大靖王朝没有禁止杀牛,所以牛肉能上餐桌,寻常的吃法是水煮,加酱油和盐,让牛肉入味即可。
樊梨梨却往锅里加入配好的各种卤料,用一丁点辣椒和花椒带来全新体验,并用冰糖来调色。卤汁在锅里翻腾,那香味便袅袅盘旋而去,令整个码头都沐浴在卤水的鲜香中。
好些人前来问卖的是什么,樊梨梨便介绍,这叫做卤牛肉,但是还没做好,等中午再来。
之所以不在家里卤好再摆出来,就是因为,她要靠现卤,吸引更多人前来。
于是,卤牛肉还没出锅,就有好些人等在外面,想要尝尝这香喷喷的卤牛肉是何等滋味。
几个时辰后,录好的牛肉放在案板上晾一会,逆着纹路切片,那香气实在是堪比酒香,浓郁又极为少见,立即让码头上来往的人都围拢过来,纷纷观看是什么美食。
在众人目不转睛的注视下,樊梨梨莫名紧张起来,连牛肉都要切不成片,手抖得厉害。
屠沉见状,往她身侧一站,挡住那些几乎要将头伸到案板边上来的人。
“退后!”
他长得本就硬朗威严,一旦眼神阴鸷冰冷,脸色也沉下去时,便如修罗恶鬼一般,让人不自觉望而生畏,纷纷后退两步,远离这尊浑身散发恶气的黑煞神。
等拥挤的摊位边上安静了点,屠沉低声问,“要不要我来?”
樊梨梨破涕而笑,“就你那刀功,不是切片,是切成块吧。”
不过,有屠沉站在身旁,她就好像有了避风港,渐渐镇定下来,手里越来越熟稔。
屠沉安慰,“慢些切,切不好,留着自家吃。”
“第一天开张,我可不想带二十斤没卖完的卤牛肉回去吃。”樊梨梨一边笑,一边将卤牛肉切成厚薄均匀的片状。
这牛肉晾干后是漂亮的红棕色,色泽光鲜亮丽,煮得软硬适中,不老不焦,浓郁的酱香和卤料的香味混合,直让人流口水。
围在摊位边上的食客们食指大动,纷纷催促樊梨梨切快些,让好不容易镇定下来的樊梨梨又开始紧张手抖。
屠沉一个淡漠犀利的眼神扫过去,众人霎时鸦雀无声,有种被无形之刀悬在头顶,随时要身首异处的凌冽压迫感。
食客们内心嘀咕,您是卖牛肉的,还是搁这杀人夺命了?这气场怎么可怕得慌?
樊梨梨好不容易切完五斤肉,被食客们眨眼就抢空了。
他们最开始还不敢买太多,毕竟这卤牛肉虽然闻着香,却实在没吃过。看锅里那翻腾的卤料,什么八角茴香的,不都是药材吗,怎么用来吃了?
他们不敢下口,却又馋得很,便各自买上几两肉来吃着。
这一吃,食客们直呼过瘾。
“这牛肉原来这么好吃吗?香,真香啊!”
“就是,我从来没吃过这么好吃的牛肉!咬上一口,汁水从牛肉里渗出来,香醇浓郁得很呢!”
“既有颜色,又有嚼劲,半点腥臊味都没有,用来下酒最是不错,比水煮牛肉好吃太多了!”
众人手里的还没吃完,纷纷又来抢第二轮,还有人嫌樊梨梨切得慢,让她直接宰一块下来,他们拿回去自己切。
樊梨梨憋屈地切出半斤或一斤,没想到她也有被人嫌切得慢的一天。
屠沉麻利地收银打包,二十斤牛肉转眼就卖空了,连卤鸡爪和卤鸭脖等都通通卖光,铁锅里只剩下汁水。
被卤牛肉吸引而来的食客们还不过瘾,径直在桌边坐下,边吃牛肉边喝酒,并由钟迟和屠五招呼着。
“虾滑?虾滑是什么东西?”
屠五乐呵呵地介绍,“这是咱们饭摊上的招牌菜之一,用虾肉搅打成的丸子,有酸汤虾滑,虾滑蒸蛋,香辣虾滑……”
屠五一口气介绍了好几种虾滑的做法,让食客直流口水。
正好这伙人多,又都是糙汉子,干力气活的,食量大得很,便让各种虾滑都上一份,此外还有什么蟹肉烩面,酱香黄花鱼,红烧鲤鱼等。
屠五快速记下来,朝后厨喊,“各色虾滑来一份,蟹肉烩面……”
灶屋里,屠大娘跟屠馨月快速翻转锅铲,灶里燃着熊熊火焰,一道道精致美味的菜肴出炉。
钟迟招呼另一桌,这桌人只点了两道菜,干锅虾和蒜香排骨。
正好樊梨梨卖完了卤肉,就让屠沉在那边守着卖糕点,她来做最拿手的虾和排骨。
干锅虾里最主要的配菜是土豆,白菜和野生菌,和蒜香排骨的配菜差不多,只差在香料的配备上。
蒜香排骨的重点在于“蒜”,排骨是事先腌好的,裹上少许蛋液和淀粉,令肉质更加滑嫩而不干柴,油炸至金黄色,加入配菜,以蒜蓉再度爆香,就能迅速翻炒起锅,缩短出餐时间。
两道菜很快上桌,食客们吃得眉飞色舞,连闲谈都没空,快速把虾和排骨吃得干干净净,连配菜中的生姜片都没放过。
另一张桌子上,屠五也很快将一道道菜肴端上去,并给食客们介绍特色菜。
“这酸汤虾滑,是用老鸭汤做的高汤,加了自家的泡椒和醋,所以喝起来有种酸辣的浓香,光是这锅底就美味无比了,再加上煎蛋和白菜,令汤色好看得很。您再瞧这虾滑,颗颗饱满……”
在屠五的介绍下,食客们先是舀了一勺酸汤喝,果然口感浓香美味,酸辣得益,连从未吃过辣椒的他们都能一下子接受,还觉得万分好吃。
再尝尝虾滑,也是晶莹弹牙,一口咬下去,浓郁的汤汁裹着嫩滑的虾肉,带来无穷无尽的味蕾享受。
食客渐渐多起来,几张桌子上全坐满了人。屠沉把糕点卖完后,也过来跑堂,还要收拾饭桌以及收银等。
有些食客吃过卤牛肉不过瘾,还想打包带走,奈何今天只做了二十斤,只能明天再来。
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