第一百九十二章 真没风度
“接下来的三道点心,由各自大厨介绍。”
官差说罢,樊梨梨跟雅乐阁的壮汉大厨上前。
董县令一抬手,“屠记,从你们开始。”
樊梨梨一福身,揭开盖子。
“第一份点心,蟹粉灌汤包。”
丫鬟们上前,各自往碟子里挑了一个灌汤包,送上去给董县令等人。
明珠娘子好奇道:“这灌汤包,是什么包子?”
“所谓灌汤包,皮薄馅大,汁水丰厚,一口下去,浓郁的汤汁充盈满口,醇美无比。”
董县令兴致勃勃道:“包子里头有汤汁?这是怎么做的?”
樊梨梨一笑,“大人,这可是独家秘方,只传给屠记的大厨。您问过了,往后屠记的生意,得全仰仗您了。”
董县令会神一笑,果然不再询问,只开始品尝灌汤包。
拳头大小的灌汤包,软趴趴地在盘子里放着,那皮果然极薄,仿佛能透过皮,看到里头的馅料,粉白陶瓷一般精细透彻,光色泽上就十分出色。
一人已忍不住挑起开吃,却突然惊叫一声,因为满口香浓的汤汁滴落出来烫到他的嘴。他却也顾不上擦拭,连忙将剩下的灌汤包一口气吃得干干净净。
奢华的蟹粉灌汤包,馅料软嫩,汤汁浓郁鲜香,面皮韧劲菲薄,吃起来十分爽口,鲜美异常。董县令等人吃过后,赞不绝口,喜爱非常。
百姓们听见后,也恨不能立即去品尝一番,口水直流。
尝过灌汤包,樊梨梨又介绍下一道菜,“这一道是芙蓉蟹斗,取花蟹和梭子蟹的蟹肉蟹黄,经过一番烹饪,再重新封入蟹壳中。”
众人翘首以盼,只见那蟹斗表层竟有一朵洁白的“花”盘绕着。
孙员外用筷子一戳,那花啪一声破了。
“屠记,你们这花,就是芙蓉花?”
樊梨梨答道:“是,这是用蛋清打出奶油泡,再裱成的芙蓉花,不但模样好看,吃起来也别有一番风味。”
众人再一品尝,同样赞不绝口。
独孤恪守着急得很,等樊梨梨的三道点心介绍完,连忙让大厨介绍自家的。
这一轮下来,樊梨梨两胜一败,总算扭转之前四连败的颓势。
接下来的五菜两汤一煲,也是重头戏,独孤恪守要求比试暂停,屠记这边也休整片刻。
几人聚在木棚里,讨论独孤恪守又有什么新花招。
“事已至此,他再想使手段也没辙了。饭菜都已做好,难道他还能唆使人,把咱们的饭菜打翻?”
话音刚落,屠五就打了个寒颤,“不对,这货有什么做不出来的?万一他真的对饭菜下手怎么办?”
屠大娘道:“还用得着你想起来?四郎早就在旁边守着了。”
屠沉守在饭菜那边,任凭独孤恪守想怎么使手段,也无能为力。
果不其然,独孤恪守焦躁之下,竟然叫人去掀桌子,可惜屠沉跟个黑煞神似的,谁也不敢靠拢,免得被他扭断脖子。
独孤恪守急得团团转,难以平静下来。
输了比试不要紧,问题是雅乐阁,那可是独孤家百年老传承。
要是真在他手上输给屠记,独孤老爷怕不是会把他脖子扭断。
独孤恪守叫苦不迭,恼怒愤恨,搔头抓耳。
可到了这地步,比试还是得进行下去。
五菜里,樊梨梨分别准备了蟹肉酿橙,滴水观音,荷香糯米蒸膏蟹,酱爆海鲜烧,以及鱼羊鲜。
董县令等人一一品尝过,惊艳之色无以复加,尤其是滴水观音和鱼羊鲜,获得极大赞誉。
“这滴水观音,是鲍鱼做的?我怎么觉得除了鲍鱼,还有别的味道?”郑老爷仔细品尝,只觉得这味道只应天上有,皇家宫宴也不过如此。
但是,其中究竟还有什么配料?
要知道,区区一只鲍鱼,怎么也不至于美味到几乎让人把舌头都吞咽下去的地步。
樊梨梨介绍,“这滴水观音要取鸡鸭鸽子的精华,配上极品鲍鱼,还要用上人参,整整十二个时辰,方能成功。”
失传名菜滴水观音的真正做法,复杂得离谱,没个七天七夜根本做不出来,用上的食材也都是顶级的,价格昂贵,屠记可负担不起。
时间精力有限,樊梨梨做了一道简单版,食材和烹饪步骤都有简化,不过做出来的菜品足够让其他菜黯然失色。
众人品尝过前四道,再望向第五道菜。
这一道鱼羊鲜,听名字就知道是鱼跟羊的组合。
白老爷兴致勃勃道:“我还没同时吃过海鲜和鱼肉,不知道是何等美味佳肴,能让屠记用来比试。”
樊梨梨将砂锅盖揭开,笑道:“您且尝一尝,就知道这鱼羊鲜,不愧一个鲜字。”
她一打开锅盖,离得近的人都闻到极为香浓的鲜美气味,而且明明是如此腥臊的搭配,却一点难闻的气味都没有,只剩下浓郁至极的香醇气息。
其实鱼羊鲜最好是冬日吃,一锅汤不但闻着香,吃进肚里也暖洋洋的,能温暖一整个冬天。
不过夏日里吃,热是热了点,却别有一番风味。
鱼羊鲜的做法也多种多样,火锅砂锅均能用。
樊梨梨选择了砂锅形式,配菜是时蔬和海鲜菌菇等,以花椒,姜片,香菜和胡椒,泡椒等掩盖腥味,炖出的汤汁奶白鲜美,鱼肉嫩滑爽口,羊肉软而不烂,滋味无穷。
众人一吃,眉毛都要鲜掉了,连附近的百姓们都能闻到那过于鲜香的味道,垂涎三尺。
有人喊道:“屠记可千万别输了,以后卖这什么鱼羊鲜,我肯定来捧场!”
“是啊是啊,那味道可太鲜美了,只要价钱别贵得离谱,我肯定呼朋唤友给你们拉客!”
百姓们呼声很高,因为知道屠记本就物美价廉,不像雅乐阁那样,饭菜越难吃,收费反而越贵。
他们现在由衷希望,屠记能赢过雅乐阁,以后一日三餐,能吃到各种独特小吃和美味佳肴,岂不是能一饱口福?
听见周围的呼喊打气声,独孤恪守脸色难看得要命,樊梨梨却感动起来,心想果然被期待的滋味是不一样的。
对面,独孤恪守恶狠狠地瞪着她,“你别得意!我雅乐阁,不可能输给你们!”
樊梨梨瘪嘴道:“长得人模狗样,真没风度。”
是他提出要比试,也是他要以海鲜为题,事事都是他做主,怎么反倒把她当恶人了?
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官差说罢,樊梨梨跟雅乐阁的壮汉大厨上前。
董县令一抬手,“屠记,从你们开始。”
樊梨梨一福身,揭开盖子。
“第一份点心,蟹粉灌汤包。”
丫鬟们上前,各自往碟子里挑了一个灌汤包,送上去给董县令等人。
明珠娘子好奇道:“这灌汤包,是什么包子?”
“所谓灌汤包,皮薄馅大,汁水丰厚,一口下去,浓郁的汤汁充盈满口,醇美无比。”
董县令兴致勃勃道:“包子里头有汤汁?这是怎么做的?”
樊梨梨一笑,“大人,这可是独家秘方,只传给屠记的大厨。您问过了,往后屠记的生意,得全仰仗您了。”
董县令会神一笑,果然不再询问,只开始品尝灌汤包。
拳头大小的灌汤包,软趴趴地在盘子里放着,那皮果然极薄,仿佛能透过皮,看到里头的馅料,粉白陶瓷一般精细透彻,光色泽上就十分出色。
一人已忍不住挑起开吃,却突然惊叫一声,因为满口香浓的汤汁滴落出来烫到他的嘴。他却也顾不上擦拭,连忙将剩下的灌汤包一口气吃得干干净净。
奢华的蟹粉灌汤包,馅料软嫩,汤汁浓郁鲜香,面皮韧劲菲薄,吃起来十分爽口,鲜美异常。董县令等人吃过后,赞不绝口,喜爱非常。
百姓们听见后,也恨不能立即去品尝一番,口水直流。
尝过灌汤包,樊梨梨又介绍下一道菜,“这一道是芙蓉蟹斗,取花蟹和梭子蟹的蟹肉蟹黄,经过一番烹饪,再重新封入蟹壳中。”
众人翘首以盼,只见那蟹斗表层竟有一朵洁白的“花”盘绕着。
孙员外用筷子一戳,那花啪一声破了。
“屠记,你们这花,就是芙蓉花?”
樊梨梨答道:“是,这是用蛋清打出奶油泡,再裱成的芙蓉花,不但模样好看,吃起来也别有一番风味。”
众人再一品尝,同样赞不绝口。
独孤恪守着急得很,等樊梨梨的三道点心介绍完,连忙让大厨介绍自家的。
这一轮下来,樊梨梨两胜一败,总算扭转之前四连败的颓势。
接下来的五菜两汤一煲,也是重头戏,独孤恪守要求比试暂停,屠记这边也休整片刻。
几人聚在木棚里,讨论独孤恪守又有什么新花招。
“事已至此,他再想使手段也没辙了。饭菜都已做好,难道他还能唆使人,把咱们的饭菜打翻?”
话音刚落,屠五就打了个寒颤,“不对,这货有什么做不出来的?万一他真的对饭菜下手怎么办?”
屠大娘道:“还用得着你想起来?四郎早就在旁边守着了。”
屠沉守在饭菜那边,任凭独孤恪守想怎么使手段,也无能为力。
果不其然,独孤恪守焦躁之下,竟然叫人去掀桌子,可惜屠沉跟个黑煞神似的,谁也不敢靠拢,免得被他扭断脖子。
独孤恪守急得团团转,难以平静下来。
输了比试不要紧,问题是雅乐阁,那可是独孤家百年老传承。
要是真在他手上输给屠记,独孤老爷怕不是会把他脖子扭断。
独孤恪守叫苦不迭,恼怒愤恨,搔头抓耳。
可到了这地步,比试还是得进行下去。
五菜里,樊梨梨分别准备了蟹肉酿橙,滴水观音,荷香糯米蒸膏蟹,酱爆海鲜烧,以及鱼羊鲜。
董县令等人一一品尝过,惊艳之色无以复加,尤其是滴水观音和鱼羊鲜,获得极大赞誉。
“这滴水观音,是鲍鱼做的?我怎么觉得除了鲍鱼,还有别的味道?”郑老爷仔细品尝,只觉得这味道只应天上有,皇家宫宴也不过如此。
但是,其中究竟还有什么配料?
要知道,区区一只鲍鱼,怎么也不至于美味到几乎让人把舌头都吞咽下去的地步。
樊梨梨介绍,“这滴水观音要取鸡鸭鸽子的精华,配上极品鲍鱼,还要用上人参,整整十二个时辰,方能成功。”
失传名菜滴水观音的真正做法,复杂得离谱,没个七天七夜根本做不出来,用上的食材也都是顶级的,价格昂贵,屠记可负担不起。
时间精力有限,樊梨梨做了一道简单版,食材和烹饪步骤都有简化,不过做出来的菜品足够让其他菜黯然失色。
众人品尝过前四道,再望向第五道菜。
这一道鱼羊鲜,听名字就知道是鱼跟羊的组合。
白老爷兴致勃勃道:“我还没同时吃过海鲜和鱼肉,不知道是何等美味佳肴,能让屠记用来比试。”
樊梨梨将砂锅盖揭开,笑道:“您且尝一尝,就知道这鱼羊鲜,不愧一个鲜字。”
她一打开锅盖,离得近的人都闻到极为香浓的鲜美气味,而且明明是如此腥臊的搭配,却一点难闻的气味都没有,只剩下浓郁至极的香醇气息。
其实鱼羊鲜最好是冬日吃,一锅汤不但闻着香,吃进肚里也暖洋洋的,能温暖一整个冬天。
不过夏日里吃,热是热了点,却别有一番风味。
鱼羊鲜的做法也多种多样,火锅砂锅均能用。
樊梨梨选择了砂锅形式,配菜是时蔬和海鲜菌菇等,以花椒,姜片,香菜和胡椒,泡椒等掩盖腥味,炖出的汤汁奶白鲜美,鱼肉嫩滑爽口,羊肉软而不烂,滋味无穷。
众人一吃,眉毛都要鲜掉了,连附近的百姓们都能闻到那过于鲜香的味道,垂涎三尺。
有人喊道:“屠记可千万别输了,以后卖这什么鱼羊鲜,我肯定来捧场!”
“是啊是啊,那味道可太鲜美了,只要价钱别贵得离谱,我肯定呼朋唤友给你们拉客!”
百姓们呼声很高,因为知道屠记本就物美价廉,不像雅乐阁那样,饭菜越难吃,收费反而越贵。
他们现在由衷希望,屠记能赢过雅乐阁,以后一日三餐,能吃到各种独特小吃和美味佳肴,岂不是能一饱口福?
听见周围的呼喊打气声,独孤恪守脸色难看得要命,樊梨梨却感动起来,心想果然被期待的滋味是不一样的。
对面,独孤恪守恶狠狠地瞪着她,“你别得意!我雅乐阁,不可能输给你们!”
樊梨梨瘪嘴道:“长得人模狗样,真没风度。”
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